マッサマンカレーは老若男女、古今東西問わず誰が食べても美味しいといわれるくらい美味しいタイ料理の一つです。味もあまり辛くなく、ちょっと甘酸っぱく食べやすい味です。
見た目は日本カレーをちょっと水分を多くした見た目で同じくじゃがいいもも使われています。日本人に馴染みやすいタイ料理の一つだと思います。好みでピーナツで入れて一緒に煮込みます。
マッサマンカレーでよく見られるのは鶏ももをよく使われますが、牛肉、豚肉を使ってもおいしいです。
鳥のもも肉
4 個じゃがいいも
500 g玉ねぎそのままでもいいし薄切でもいい
200 gピーナッツ
好みで100 g
好みで
小さじ 2 杯
大さじ 6 杯
こめ油(植物油)
大さじ 2 杯カフェライムリーフやプリックゲーン、ガティ、ナンプラーなどを使うタイ風鶏肉のカレーです。 ガティはココナッツミルクのことです。多くのタイカレー「ゲーン」で使われ、欠かせない食材です。
ゲーンクアは、ハーブ類とプリックゲーンで作る香り豊かなペーストで、赤い色のあまり辛くないガティのタイ風カレーの一つです。 ガドゥークムーは、「豚スペアリブ」のことです。
ゲーンソムカイチャオムクンソッドというタイ料理は、タマリンドを使用した酸味が強く、爽やかでさらっとしたカレー。 辛さと酸味が融合したタイ南部の郷土料理です。