パネーンはタイのカレー料理の一種でココナッツの甘さに唐辛子、コリアンダー、レモングラス等、で作られたナムプリックパネーンが主な材料になります。
味はレッドカレーをもっとを濃くしてさらにドロドロにしたカレーになります。お米と相性がいい料理です。
パネーンヌアとはパネーンカレーに牛肉(ヌア)を入れたものです。
豚肉(ムー)の場合はパネーンムーになります。
食べ方に関してはタイではあまり見かけない食べ方だけど、ナン(インドカレーと違って、甘みが強いですが)とも相性がいいです。
いろいろとアレンジして食べてみるのもありです。
また、パネーンはよくアジアで一番おいしいカレーといわれているほど美味しい料理です。
ちょっと甘いのでちょっと苦手意識を持ってしまいますがレッドカレー、グリーンカレーが食べられれば行けると思います。
慣れてしまうとドはまりすると思います。
70 g
小さじ 2 杯
400 ml
小さじ 2 杯
好みで
好みで
牛肉 または 豚肉
250 gパプリカまたはピーマン
250 gこめ油(植物油)
大さじ 2 杯カフェライムリーフやプリックゲーン、ガティ、ナンプラーなどを使うタイ風鶏肉のカレーです。 ガティはココナッツミルクのことです。多くのタイカレー「ゲーン」で使われ、欠かせない食材です。
ゲーンクアは、ハーブ類とプリックゲーンで作る香り豊かなペーストで、赤い色のあまり辛くないガティのタイ風カレーの一つです。 ガドゥークムーは、「豚スペアリブ」のことです。
ゲーンソムカイチャオムクンソッドというタイ料理は、タマリンドを使用した酸味が強く、爽やかでさらっとしたカレー。 辛さと酸味が融合したタイ南部の郷土料理です。