ゲーンソムカイチャオムクンソッドというタイ料理は、タマリンドを使用した酸味が強く、爽やかでさらっとしたカレー。
辛さと酸味が融合したタイ南部の郷土料理です。
エビやチャオムというハーブが入ったオムレツなどを入れることが特徴。タイカレーの中でも酸味が強めです。
ゲーンソムには、魚やエビ、タケノコやチャオムというハーブがよく使われていますが、決まった具はないので、慣れたらお好みのシーフードや野菜を入れて作ってみて下さい。
200 g
鷹の爪
20 本塩
小さじ 1 杯赤玉ねぎ
50 gニンニク
30 gグラチャイ
50 g小さじ 10 杯
蒸した白身魚
エビ
シャオム
100 g白菜
100 g卵
4 個大さじ 4 杯
大さじ 3 杯
25 g
25 g
こめ油(植物油)
大さじ 2 杯カフェライムリーフやプリックゲーン、ガティ、ナンプラーなどを使うタイ風鶏肉のカレーです。 ガティはココナッツミルクのことです。多くのタイカレー「ゲーン」で使われ、欠かせない食材です。
ゲーンクアは、ハーブ類とプリックゲーンで作る香り豊かなペーストで、赤い色のあまり辛くないガティのタイ風カレーの一つです。 ガドゥークムーは、「豚スペアリブ」のことです。